デギュスタシオン Degustation

Degustation ～ デギュスタシオン ～

• 2月
• 3月

小さなアミューズ 〜 前菜 〜 鯛と小松菜のタルタル　レフォールのソース 帆立貝柱とコンキリエのトマトヴルーテ仕立て　あざやかな冬野菜と一緒に 〜 スープ 〜 ペルー産ホワイトアスパラガスのポタージュ　雪溶けの大地をイメージして レ・セレブリテ スペシャリテ　ビスク・ド・オマール【＋￥500】 〜 魚料理 〜 昆布〆したヒラメのヴァプール　海藻のバターソースとヴァンブランソース 活けオマール海老と冬野菜のエチュベ　
オマール海老のエキスとハーブ香るオイル【＋￥1,500】 〜 メインディッシュ 〜 仔羊の炭火焼き　大阪しろ菜と茸の香味エチュベ　仔羊のエキスをソースで 北海道根室産 蝦夷鹿肉の炭火焼　肉じゃがのポテトとクレソン 特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼とフォアグラのロッシーニ　黒トリュフのソース【＋￥3,100】 〜 デザート 〜 赤紫蘇の氷菓 / 白味噌 / カスタードプティング ムース・オ・ショコラ　バレンタインの装い コーヒー または 紅茶
ミニャルディーズ

小さなアミューズ 〜 前菜 〜 鯛と小松菜のタルタル　レフォールのソース 北海道夢の大地ポークロースのポッシェ　真空圧マリネしたレタス 〜 スープ 〜 ポテトと緑豆のサンジェルマンスープ　生ハムのグリッシーニを添えて レ・セレブリテ スペシャリテ　ビスク・ド・オマール【＋￥500】 〜 魚料理 〜 平目のブレゼ　浅利のブイヨン　エキュームと春キャベツのエチュベ タイム香る活けオマール海老のエチュベ　
そら豆のソテーと甲殻類の軽いソース【＋￥1,500】 〜 メインディッシュ 〜 炭火焼の仔羊　ナヴァラン風　色とりどりの春野菜 北海道スノーホワイトチェリバレー鴨とアスパラガスの炭火焼　
金山寺味噌と軽いジュのソース 特撰黒毛和牛肉フィレ炭火焼きとフォアグラのロッシーニ　
黒トリュフのソース【＋￥3,100】 〜 デザート 〜 マッコリと薫香ヨーグルトのグラス ピンクグレープフルーツと赤紫蘇のテリーヌ コーヒー または 紅茶
ミニャルディーズ

※表示料金は消費税・サービス料を含む総額表示となります。 ※写真はイメージです。メニューは予告無く内容を変更する場合がございますのでご了承ください。 ※メニューリストにオプション料理の記載がある場合、
それらについても、コース料金同様One Hamony割引適用・ポイント積算の対象となります。

• コースのご予約
  〜 2月24日(月・祝)
• コースのご予約
  3月1日(土) 〜
• お席のご予約